Home Page

all round cooking platform

ARCP

 

Welkom

 

Zoekt u een ervaren freelance kok, kok aan huis of culinair adviseur? Dan bent u bij Allround Cooking Platform (ARCP) aan het juiste adres. Ook verzorgen wij met heel veel plezier diverse kookworkshops.

Met ervaring van strand tot sterrenrestaurant, voelt chef-kok en erkend leermeester Aymen Ibrahim zich in elke keuken thuis.

Zijn doel: passie overbrengen. Voor dagverse seizoensproducten, maar vooral voor het ambacht dat het koksvak is. Bij toprestaurants zoals Calla’s en het toenmalige Seinpost deed hij ervaring op met sterrenchefs als Marcel van der Kleijn en Gert Jan Cieremans. Ook stond hij o.a. in de keuken met Jonny Boer.

Over Ons

all round cooking platform

ARCP

Freelance kok Aymen Ibrahim

Het koken is freelance kok Aymen Ibrahim, oprichter van Allround Cooking Platform, met de paplepel ingegoten: “Mijn vader had een eigen restaurant en een slagerij waar ik van jongs af aan meehielp. Zo deed ik al vroeg ervaring op met koken, bediening en weet ik alles van (h)eerlijk vlees. Tegenwoordig wordt er flink gehamerd op de ambachtelijke kennis van koks. Die heb ik in de slagerij, en daarna bij diverse leveranciers, zeker opgedaan.”
“Ook mijn moeder stond dagelijks vol liefde alle culturen te koken. Ik was vaak samen met haar in de keuken te vinden. Toen ik op mijn 14e in een demonstratiekeuken van mijn school stond, wist ik zeker: koken en horeca zijn mijn passie voor de rest van mijn leven! De koksopleiding aan de François Vatelschool was dan ook een logische keuze. Daarna deed ik bij ROC Leiden en ROC Mondriaan respectievelijk de opleidingen tot basiskok en zelfstandig werkend kok.”
“Mijn doel was toen om ooit gewerkt te hebben in een sterrenzaak. Dat had ik al bereikt op mijn 17e. Sindsdien deed ik ervaring op bij diverse sterrenchefs. Als Entremétier en poissonier bij het voormalige sterrenrestaurant Seinpost, destijds het beste visrestaurant van Nederland, leerde ik bijvoorbeeld unieke combinaties tussen groente en vis. Bij restaurant Callas (*) deed ik voornamelijk de groente en patisserie.”
“Op een gegeven moment merkte ik dat ik door het switchen tussen restaurants steeds weer nieuwe ervaring opdeed met andere aspecten van het vak. Daarom ging ik werken als freelance kok via een bureau. Na vier maanden wist ik zeker dat ik dit voor mijzelf wilde gaan doen om mensen kennis te laten maken met mijn liefde voor het koksvak.”
“Mijn specialisaties zijn Frans Klassiek en Frans Modern, maar elke keuken waar met passie wordt gekookt, vind ik geweldig. Dat kan dus net zo goed een beachclub of pizzeria zijn. En zo breed is mijn ervaring ook: als freelancer werkte ik letterlijk van pizzeria en strandtent tot sterrenrestaurant.”

Kom in contact met ons

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Final Stage

all round cooking platform

ARCP